Факт или измислица: Може ли измиването на увехнали плодове и зеленчуци в гореща вода да ги върне към живота?
 |
| Снимка: rocketnews24.com |
Г-н Kaзумаса Хираяма, представител на Института за готварски изследвания, твърди, че измиването на увехнали плодове и зеленчуци в 50° C вода (122 ° F) ще възстанови тяхната свежест. Възможно ли е това да е истина?
Този магически метод вече е на мода в ресторантьорскте кръгове . Техниката е измислена от г-н Хираяма, който започна разпространението му и това стана последната гореща тема сред ресторантьорите. Според г-н Хираяма, неговото използване не се ограничава само до плодове и зеленчуци, но също така работи с редица други хранителни продукти и дори може да направи храната с по-добър вкус.
Звучи твърде хубаво, за да е истина? Yahoo Япония поиска мнението на Cafe Restaurant Dellis, където този метод се прилага на практика, за да разбере неговия ефект.
Говорител твърди, че измиване на храните в 50° C вода прави нещата различни. "Зеленчуците придобиват жизненост и губят част от тяхната горчивина. С високо протеинови храни като месо и риба, окислените масла се отмиват което им дава по-високо качество. "
50° C е таванът на температурата преди клетъчните мембрани на продукцията да започне да се къса. За зелени листни зеленчуци, тази температура е идеална за предизвикване на това, което се нарича топлинен шок, когато порите на клетъчната мембрана се отварят, позволявайки на водата, отново да хидратира листата, с което ги прави свежи отново. Плодове измити в 50° C вода ще узреят и ще станат по-сладки в рамките на 2 или 3 дни в хладилника
Зеленчуците измити в 50° C вода не само ще имат по-добър вкус, но също така това ще доведе до подмладяване на клетките, което позволява да издържат по-дълго. Това също е ефективен метод за почистване на всякакви замърсявания или насекоми.
Всичко което се иска е купа с вода, загрята до 48-50° C. Просто поставете храната в купа и я измийте. Времето за измиване варира за различните храни. Хубаво е да се мият листни зеленчуци като маруля и спанак отделно, лист по лист. Кореноплодни зеленчуци трябва да се измиват като ги триете нежно с ръцете си във водата за около 3 до 5 минути. Месо, риба и морски дарове могат да се измиват, като ги оставите да преседят във водата за 2 до 3 минути и отмиете излишната мръсотия с ръце.
Добре е да се има предвид, че ако температурата на водата падне под 43° C, тя се превръща в основната почва за развитие на бактерии. Поради това се препоръчва да се сменя водата редовно или поддържа добавянето на 50° C, за да я държи при постоянна температура.
50° C е идеална температура за размразяване на замразени храни. Има малко намаляване на хранителни вещества но храната остава вкусна .
Резултатите от този метод за измиване на храните са доста добри, дори невероятни, ако се замислите . Защо не намерите храна в хладилника, която се нуждае от освежаване и да пробвате?
ЗА КАКВО Е СЪЗДАДЕНО ЧОВЕЧЕСТВОТО
Следвайте "Буднаера" в Телеграм
Ако този материал Ви харесва, помогнете ни да го популяризираме. Благодарим Ви!