Консумацията на хляб в Испания е спаднала с 80% от 60-те години насам, от 134 на 28 килограма на човек годишно. Зад този спад стои голяма промяна в културните и кулинарните вкусове. Тъй като хлябът се обвинява и за наднорменото тегло на хората, четири от десет пекарни в Испания са фалирали, пише Euronews.
Хлябът, този неразделна част от всяко испанско ястие, изчезва от масите ни с тревожна скорост. Цифрите са сурови.
В началото на 60-те години на миналия век всеки испанец е консумирал 134 килограма хляб годишно; днес това количество е спаднало до 28 килограма годишно, което е спад от 80% и отразява много повече от проста промяна в диетата.
Промяната е преди всичко поколенческа и културна.
Както обяснява Хосе Мария Фернандес, генерален секретар на Испанската конфедерация на пекарните, подходът на младите и възрастните е коренно различен: „Моето поколение не знае как да се храни без хляб, а поколението на децата и внуците ми знае как да се храни без хляб“.
Младите хора са заменили тази традиционна храна с други източници на въглехидрати, като пици или макаронени изделия, и свързват хляба директно с наднорменото тегло и хранителната непоносимост. Това отклонение от средиземноморския хранителен режим е прогресивно, но неумолимо. През последното десетилетие търсенето е спаднало с повече от 20 % – от 34,9 кг на глава от населението през 2015 г.
до 27,82 кг през 2025 г. Ежедневното пазаруване на хляб, което някога беше ритуал, става все по-рядко. Хранителната реалност е различна: съдържанието на мазнини в хляба е ниско, но секторът се опитва да развенчае този мит от десетилетия, без да постига особен успех.
Повече в trud.bg
11.11.2025