Есенната запеканка е истински празник на вкусовете – цветно и ароматно ястие, което съчетава тиква, сладки картофи, моркови и цвекло в един перфектен баланс между сладост и пикантност. Зеленчуците се запичат бавно с подправки и зехтин, докато получат карамелизирани ръбове и нежна вътрешност. Може да я приготвите в изцяло зеленчуков вариант или да добавите зърнена основа като ориз, булгур или макарони.
Необходими продукти за тава с размер около 30×22 см: 400 г тиква (бутернат или мускат) 300 г сладък картоф 250 г моркови 1 средно цвекло 1 червена чушка 1 малка глава червен лук 2 скилидки чесън 3–4 с.л.
зехтин или друго растително олио 1 ч.л. сол прясно смлян черен пипер 1 ч.л. сушена мащерка или риган щипка пушен червен пипер по желание: 80–100 г сирене фета, шепа тиквени семки, ½ ч.л.
кимион, 1 с.л. балсамов оцет Подготовка на зеленчуците Измийте и обелете зеленчуците. Нарежете ги на парчета с приблизителен размер 2–3 см, за да се изпекат равномерно.
Подсушете добре – влагата е враг на хубавата коричка. В голяма купа ги смесете със зехтина, подправките и солта, докато всяко парче се покрие равномерно с мазнината. Съвет: използвайте около 1–2 с.л.
мазнина на половин килограм зеленчуци – това е идеалната пропорция за златисто изпичане без омазняване. Начин на приготвяне Загрейте фурната до 200–220°C (статичен режим). Подредете зеленчуците в широка, плитка тава на един слой, без да ги притискате.
Ако количеството е повече – използвайте две тави. Печете 20 минути, след това разбъркайте и завъртете тавата, за да се запекат равномерно. Допечете още 20–25 минути – готовите зеленчуци трябва да имат златисто-кафяви краища и мека сърцевина.
Повече в marica.bg
09.11.2025