Пилето със зеле е класика в българската кухня — познато, уютно и любимо. Но само с няколко прости трика това традиционно ястие може да се превърне в ароматен шедьовър, достоен за празнична трапеза. Ето как да го направите така, че кожата да е хрупкава и златиста, зелето – карамелизирано, а месото – сочно и крехко.
Необходими продукти 4 пилешки горни бутчета или 1 малко пиле, нарязано на порцииполовин до 2/3 средна зелка (около 800 г), на едри ивици или тънки филии1 голяма глава лук, на полумесеци1 морков, на дребни кубчета2 домата, настъргани, или 200 мл доматено пюре3-4 супени лъжици олио1 и 1/2 чаени лъжички сол (разделена)1 чаена лъжичка червен пипер1/2 чаена лъжичка черен пипер1 чаена лъжичка чубрица2 дафинови листа200-250 мл гореща вода или бульон Начин на приготвяне Загрейте фурната до около 220°.
Намажете тава с тънък слой олио.В широка тенджера задушете лука и моркова в 1-2 лъжици олио за 3-4 минути. Добавете зелето, 1/2 чаена лъжичка сол и дафиновия лист. Гответе 5-6 минути, докато обемът спадне.
Сложете червения пипер, чубрицата и черния пипер, разбъркайте, прибавете доматите и налейте горещата вода/бульона. Оставете да покъкри 2-3 минути.Прехвърлете зелето в тавата и разстелете равномерно. Върху него подредете пилешките парчета (кожата нагоре).
Намажете ги с тънък слой олио и поръсете с щипка сол.Печете около 35-45 минути. Кожата трябва да е златиста, а зелето – леко карамелизирано. Вътрешната температура в най-дебелата част трябва да достигне поне 74°.Извадете тавата и оставете 5-10 минути да “почине”, за да се разпределят соковете.
21.10.2025