Румяна Милева, StandartNews

Лакомията може да ви съсипе празника

Кризата не се отнася за празниците. Наближат ли светлите коледни дни, всеки развързва кесията, за да сложи на трапезата най-хубавото. В изобилието трябва да има умереност, призовава проф. д-р Донка Байкова, зам.-председател на Българското дружество по диететика. Усвояването на различните храни изисква специфични ензими, които станат ли повече, започват да се неутрализират един друг, обяснява специалистката. Затова лакомствата трябва да се хапват на групи през половин и дори през един час.   

Независимо дали става въпрос за Бъдни вечер или за празничния обяд на Коледа, най-добрият старт е чаша вода или чай, казва изненадващо проф. Байкова. Течността отмива отлаганията от предишното хранене и подготвя "терена" за новото угощение. Храните не се миксират в стомаха, а се подреждат на пластове според поредността на техния прием, изтъква експертката.

Затова един плод или зеленчукова салата са идеалното предястие. Освен че са богати на витамини и минерали, те съдържат фибри, които "събуждат" стомашната перисталтика. Тази прелюдия е важна, тъй като  стомахът ще има доста работа в празничните дни. В навечерието на Коледа на трапезата се подреждат постни ястия. В този случай питката трябва да се хапва заедно с боба и оризовите сармички, съветва проф. Байкова. Когато бобовите и зърнените храни се съчетаят, растителните белтъчини се усвояват по-добре, аргументира се тя. На следващия ден обаче подходът трябва да е друг -

да се насладите на питката и баницата с късмети

без да смесвате с печената пуйка или свинските пържоли. Комбинацията на мазнини, белтъчини и въглехидрати е истинско изпитание за тялото.  Лакомията може да разгневи вътрешния "Бермудски" триъгълник - стомах, панкреас и черен дроб. Ако се наруши равновесието на тези системи, ще усетите неприятна тежест в стомаха заради блокаж на усвояването. Затова не слагайте на масата всички вкусотии, които сте приготвили, а подреждайте блюдата последователно. Така очите няма да подават грешни сигнали към стомаха.

Що се отнася до алкохола, най-разумно е да се спрете на едно питие и да си карате на него - независимо дали е ракия, уиски, вино, бира или пък нещо друго. И запомнете - алкохолът и кафето са лошо съчетание. Една от причините е, че подобно на спиртните напитки, черната наслада отнема вода от клетките. Затова градусовото питие и кафето трябва да се приемат с чаша чиста натурална вода, фреш, ошав или чай. Не се препоръчва кафето да се приема по време на гощавката и по друга причина - пречи за усвояването на желязото в храните.

Хората усвояват едва 20% от желязото в месото

и 4% от този елемент в зеленчуците, обяснява специалистката по хранене. За да успеете да си набавите повече желязо, без което кръвотворенето е невъзможно, приемете витамин С. Това може да стане под формата на лимонов или портокалов джус. Приемът на натурално безалкохолно има и друг плюс - не позволява да се опияните и умората да ви надвие, преди да дойде най-вълшебното време - на изненадите. Ако усетите, че адски ви се пие ароматно кафе, позволете си това удоволствие най-рано половин час, след като сте приключили с основното ястие. Що се отнася до десертите, те трябва да бъдат леки. Например плодова салата или изцедено кисело мляко, поръсено с орехи. Тежките торти, баклави и шоколадови бонбони оставете за закуската.